|
|
Tarte Tatin Met Lof En Blauwe Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Basisrecept voor het korstdeeg:
200 gram bloem
snufje zout
1 eidooier
100 g koude boter
2 a 3 eetlepels ijskoud water
extra bloem voor het bestuiven van de ondergrond waarop het deeg wordt uitgerold
Voor de vulling:
750 g witlof
100 g Gorgonzola Piccante
50 g boter
2 theelepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het deeg voor de taart met de hand of met behulp van een keukenmachine. Met de hand wordt het deeg als volgt gemaakt.
Doe de gezeefde bloem en het zout in een kom.
Voeg de eidooier en de koude boter toe. Snijd de boter met behulp van twee messen door de bloem in kleine stukken.
Voeg aan het grof korrelige deeg beetje bij beetje het water toe en kneed alles snel tot een deegbal.
Dit korstdeeg kan uiteraard met een elektrische keukenmachine/ foodprocessor worden gemaakt.
Verpak het deeg in folie en leg het een half uur in de koelkast.
Rol het deeg daarna op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een middellijn van circa 24 centimeter.
Snijd de schoongemaakte witlof in de lengte viermaal door.
Verkruimel de blauwe kaas.
Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de lofrepen enkele minuten. Strooi de suiker over de lof en bak even mee. Pas op voor het verbranden van de suiker.
Schep de lof in een kom en roer de kaaskruimels erdoor. Schep lof en kaas in een naadloze bakvorm. Dek deze vulling af met het uitgerolde deeg.
Bak deze hartige tarte Tatin circa 20 minuten in de oven. Keer de taart om en snijd in het gewenste aantal stukken.
|
|
|